Сьогодні ми з Вами стали очевидцями хвилі тотальної «японізації» місць громадського харчування. Це «стихійне» явище викликане підвищеним попитом слов’янського народу до японської кухні. Він так облюбував барвисту їжу з рису й рибних делікатесів, що вже не уявляє свій раціон без неї. Як наслідок цього – на кожному куті суши бар. Керуючись золотим правилом «попит породжує пропозицію», столичні ресторатори не лінуються відкривати суші-студії, японські ресторани, суші-бари й т.д. Важливо відзначити, що при цьому вони максимально точно намагаються задовольнити не тільки смакові переваги споживачів, але й естетичні.

Особливу увагу вони приділяють стилізації й декору приміщень своїх закладів. Результатом їхньої роботи, як правило, є повноцінна атмосфера сходу, у яку занурює відвідувач. Квітучі сакури (живої й настінні), фотогалереї зі східними пейзажами, розпису ієрогліфів на стінах і картинах, достаток шовкових тканин – це класичні прийоми, що використовуються в інтер’єрі традиційного суші-реторану. Все це дуже високо цінується тими, хто фанатіє від японського стилю. Однак як бути сучасним аматорам японської кухні, яких не приваблюють традиції сходу в інтер’єрі, а навпаки залучають модернові напрямки? Шукати суші-бар інноваційної стилізації! Як з’ясувалося, не всі японські ресторани Києва переслідують східну філософію в обробці приміщень. Позбутися від проблеми пошуку підходящих варіантів, можна, якщо завітати в один з ресторанів мережі «Євразія». Інтер’єр закладів мережі позбавлений фанатичного східного настрою. Навпроти, він виконаний у дусі європеїзованого мінімалізму. Оформлення легке, лаконічне. У декорі переважають прямі лінії, чіткі абриси й спокійні кольори. Про дух сходу ненав’язливо можуть нагадувати лише напівпрозорі фіранки, які зонують простір між столами або хоку, нанесені на кавові стіни VIP-залів.

Тим, хто полюбляє хай-тек варто заглянути в сушу-бар GODZILLA. Яскравий і стильний вигляд приміщення цього ресторану залучить будь-якого модника. Рожевий, блакитний, фіолетовий, зелений, лимонно-жовтий – такі кольори зустрічають відвідувачів GODZILLA. Це, безумовно, авангард в інтер’єрі. Стиль продовжений у темі підсвічувань залів, танцполу й барної стійки, які не утомлюються мінятися й декорі стін. Останній представляє зображення мультиплікаційних героїв South park. Ті, кому інтер’єр основного залу здасться надто нав’язливим і яскравим, можуть усамітнитися в VIP-зоні, оформленої в оранжево-піскових тонах. У цілому, заклад імпонує прогресивній молоді, що полюбляє бути на піку моди. До речі, це не рядова суша-студія, це караоке-суші-бар, а це значить, що відпочинок тут буде проходити не тільки в стильної, але й веселій обстановці.

Цікаву концепцію дизайну інтер’єру пропонує суші-бар «Здивуй». Вона полягає у вдалому переплетенні елементів хай-тека та сходу. Ультрасучасний стиль простежується в чіткості й простоті геометричних форм освітлювальних приладів і м’яких меблів, японський – у червоно-чорній колірній гамі, матеріалі корпусних меблів (дерево). При цьому, східна тематика аж ніяк не «кричуща», скоріше навпаки – завуальована. У цілому, не дивлячись на, здавалося б, несумісність стилів, задіяних в оформленні залу, його простір здається дивно гармонічним. Заклад підійде як для романтичної вечері, так і для сімейних посиденьок.

Отже, якщо Ви віддаєте перевагу позбавленим нав’язливого східного стилю японськім ресторанам, Київ у стані запропонувати цілком адекватні варіанти. Цінителям японської кухні зовсім не обов’язково ставати заручниками східних традицій в інтер’єрі, змушуючи себе любити їх. Нехай предметом прагнення залишається блюдо, а не місце його подачі.